千張則是南方對北方所謂的干豆腐、鮮豆皮的叫法，這道菜于是從菜名到味道都充滿了江南小菜的氣息，想起吃這道菜，完全是一個遠離故土水鄉的孩子偶爾萌生的思鄉情的味覺體現


  水芹炒千張

  準備材料：

  水芹菜(去掉葉子的樣子)

  水芹菜250克、千張(鮮豆皮)兩張、青椒1個、小紅椒1個

  準備調料：

  油適量、鹽少許、生抽1匙

  制作過程：

  1、水芹菜去老根部分，洗凈切段，千張切細絲，青椒、紅椒分別切絲待用。

  2、炒鍋放油燒熱，下青椒絲、紅椒絲炒軟后，下水芹菜和千張絲翻炒。

  3、略加鹽和生抽調味，炒到水芹菜斷生即可關火出鍋。

  小提示：

  1、可略加一些肉絲增加香味。

  2、也可以用豆干代替千張絲。

  營養小貼士：

  水芹菜有許多食療功效：清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫之功，并有明顯的降壓、鎮靜和抗驚厥的作用。因生活環境原因，也不需要上肥，是非常健康的綠色無公害蔬菜。

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