豆腐作為一道百姓家中的常備菜品，煎炸蒸煮都可以，深受人們的喜愛，一說到制作大豆腐的方法大家也并不陌生，網絡時代發達的今天上網一查制作工藝五花八門，多數就是泡豆、磨漿、煮漿、點腦、壓制成型。這些步驟看似很簡單，但是做起來并不像網絡上說的那么簡單，有些人就會說一看就會，那么今天我就從專業的角度給大家講一講用智能豆腐機做豆腐的詳細教程。

1.泡豆

泡豆并不是將處理好的大豆放在豆池中這么簡單，浸泡時要定時攪拌，浸泡完畢沖洗干凈，把余水瀝干。浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，以利于大豆粉碎后充分提取其中的蛋白質。浸泡好的大豆蛋白體膜呈脆性狀態，這樣研磨時才會得到充分的蛋白質，浸泡不足蛋白體膜過硬，浸泡過度蛋白體膜較軟，這兩種情況會影響蛋白質溶出不徹底，產量低，大豆浸泡過度會使豆腐組織松散，沒有筋性，保水性差，

溫馨提示：大豆品種不同，產地不同，貯存時間不同，在同一環境下的浸泡時間也不同。

2. 磨漿

大豆磨漿是使蛋白質溶出，大豆磨碎的越徹底，蛋白質越易溶出。注意大豆不要磨得太細，有些人會誤認為大豆磨的越細產量越高，這是錯誤的一種思想，大豆磨的過細大豆中的纖維會隨著蛋白質過濾到豆漿中，使產品粗糙、色澤灰暗、死硬發板，會影響過濾效果，聰明反被聰明誤，使產品產量反而降低。磨漿時你可以使用磨漿機，磨豆充分，有效保持蛋白質質量，大型豆制品廠可以選擇三聯磨磨漿機系統，操作簡單，磨漿徹底。

磨漿后應加入適量消泡劑，以減少膠體溶液的表面張力，消除大量泡沫。

3.煮漿

煮漿的作用除了燒煮，除了正常食用外，還有多種用途。最重要就是促進蛋白質適當變性，破除壁壘增強某些生物活性，除去大豆蛋白質中的異味。煮漿鍋的選擇很重要，我建議你使用電加熱煮漿鍋，采用氣動翻滾永不糊鍋，更加符合傳統味道。

5. 壓制成型

豆腐壓制成型之前首先要蹲腦,然后進行潑腦,將豆腐腦適當破碎,在上腦時可以用瓢、盆或自動上腦機，壓榨時可以使用彭大順物理壓制大豆腐成型機或氣動大豆腐成型機，采用氣動為壓力，操作簡單，安裝簡便，壓制快捷，省時省力，適用于單位、商場、豆制品加工車間，是客戶首選品牌。

以上就是做豆腐最基本的詳細教程，或許你也沒想到看似四四方方白白嫩嫩的大豆腐做起來這么講究，但是不用擔心，彭大順廠家表示，凡購豆制品設備免費培訓技術，免費教輕松做豆腐的好方法，回家就可以創業當老板，彭大順歡迎您前來現場考察咨詢。